Il “Tiramisù”, famosissimo dessert entrato nei dizionari della lingua italiana a partire dagli anni 80 e oggi il
quinto termine italiano più conosciuto in Europa, ha la sua sede naturale a Treviso. Nella città veneta infatti
si svolgerà la “Tiramisù World Cup”, il primo Campionato assoluto dedicato al dolce considerato il più di uso
al Mondo.
Astoria Vini, partner dell’evento, è orgogliosa di presentare il primo Spumante italiano “Tiramisù” creato per
accompagnare il dolce a base di mascarpone e caffè, sfidando i mercati italiano ed estero. La Cuvée di uve
aromatiche tipiche del territorio del Nordest Italia, si propone con un dedicato dosaggio zuccherino che la
rende particolarmente avvolgente per creare una perfetta armonia con il piacevole e morbido sapore del
Tiramisù. “Tiramisù” è un brand di solido impatto social, di valenza internazionale e soprattutto nato nella
Terra Serenissima come il nostro Prosecco!
__ Zona di produzione
Da vigneti della privilegiata zona dei Colli Trevigiani
Vigneti con 3000/4000 ceppi per ettaro; viti con 10-20 anni di età.
Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 110/120 q.li per ettaro.
Uve: varietà aromatiche tipiche.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
__ Tecnologia
La vendemmia avviene manualmente in settembre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico
a cui fanno seguito la pressatura so ce e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria
avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati e, dopo averlo reso limpido, trasferito in
autoclave per la presa di spuma. La sua durata è di 20/25 giorni a cui fa seguito un periodo di circa 10 giorni
di permanenza sui lieviti. Una volta imbottigliato si lascia riposare per 2/3 settimane prima del commercio.
__ Caratteristiche organolettiche
Perlage: a grana sottilissima, continuo.
Colore: giallo paglierino tenue, lucido.
Odore: intenso, fragrante, ricco, molto tipico.
Sapore: invitante, fruttato, con decisa morbidezza.
__ Temperatura di servizio
5° C stappato al momento.
__ Modalità di conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.
__ Come indicare sulla carta dei vini
Spumante Tiramisù - Astoria
TIRAMISÙ SPUMANTE ITALIANO